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山药,人类自古食用,是人类食用比较早的植物之一。山药块茎肥厚多汁,又甜又绵,且带粘性,生食热食都是甘旨。山药肉质细嫩,含有极丰富的养分保健物质。推荐铁棍山药山药块茎中均匀含粗蛋白质14.48%,粗纤维3.48%,淀粉43.7%,糖1.14%,钾2.62%,磷0.2%,钙0.2%,镁0.14%,灰分5.51%,铁53.57ppm,锌29.22ppm,铜10.58ppm,锰5.38ppm。人类所需的18种氨基酸中,山药中含有16种。《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益力量、长肌肉、久服耳目聪明”。《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。铁棍山药哪家好山药尽管没有直接除湿的成效,可是山药能够补脾,增强脾胃的消化功能,直接的能够让体内湿气排出。山药能够煮着吃,炒着吃,炖菜吃,还能够做点心吃,蒸熟蘸白糖也能够。山药挑选铁棍山药的比较好,归于药食两用的,对补脾作用更好一些,并且还能够补气,比一般的家用山药更好
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