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说起铁棍山药，想必大家都很熟悉了，不仅可以食用还能药用，对我们的身体是非常有帮助的。但是市场上假冒的铁棍山药太多了，你有一双火眼金睛吗？你知道如何辨别真假吗？下面我们一起来看看吧！
一看：
铁棍山药粗细很匀称，通常直径1～2公分，表面颜色微深，根茎含有特有铁红斑痕，倘若直径大粗或表面很光溜，就证明它不是正宗的！
二捏：
真正的铁棍山药随意两根手指捏都捏不碎，或许这也就是为什么叫“铁”棍山药的一个重要因素了吧！
三折：
将铁棍山药使劲折断时，会感觉到其肉质特硬，粉型很足，且横断面细腻，成白色或者略显牙齿黄，粘液少。而普通山药不仅肉质没那么坚硬，粉型也不足。
总的来说，识别真假铁棍山药就是这一看二捏三折，大家学会了吗？
我们都知道焦作温县是著名的“中国山药之乡”，尤其是铁棍山药更是名扬中外，家喻户晓。温县铁棍山药已有三千年种植历史，曾为历代皇室之贡品，属于九游会登陆-九游会体育首页（九游会登陆-九游会体育首页、怀地黄、怀牛膝、怀菊花）的怀山药中的不错的。
温县铁棍山药非常容易辨别：
外观棕眼突出，体态弯曲，表面有红绣
肉质细腻紧实，颜色莹润，皮薄肉厚
含有丰富优质黏液蛋白，富含维生素
而温县铁棍山药为何如此受人们喜爱？
归结起来主要是天然种植，健康味美
砂黏土土质：土质独特，产地远离工业污染源，铁棍山药毛须多，表皮颜色深。
黄河水灌溉：北依太行山脉，南临滔滔黄河，四季降水量充足，光照充分。
自然生长：采用传统天然种植的方式，农家绿色施肥，人工挖掘，无损坏断裂及破皮。
当然，正是因为这些才造就了铁棍山药丰富的营养价值和功效，其丰富的蛋白质，维生素和多种氨基酸与矿物质，既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，为气阴双补之珍品。是滋肾益精、降低血糖、益肺止咳、延年益寿方面的食疗佳选。
煮粥煲汤烹饪上更是一绝，无论是清炒山药、拔丝山药还是山药煲汤、蓝莓山药，都备受人们喜欢，老少皆宜人人爱，不仅营养美味，吃完更是唇齿留香，令人回味无穷。
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